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灌香肠肠衣怎么洗肠衣详细处理清洗步骤图-【新闻】

发布时间:2021-04-05 21:20:26 阅读: 来源:压铸模厂家

灌香肠时,一般人们肠衣选择用猪小肠。猪小肠买来后只要撕掉上面白色的油,然后清洗干净,就可以用了,刮不刮肉都可以。那么,灌香肠肠衣怎么洗呢?

灌香肠肠衣怎么洗

1、将买来的猪小肠用流动的水冲洗几次,洗去肠子表面的污物和黏液等杂质。

2、用小剪刀每隔60cm处就把猪小肠剪成断。并把猪小肠边上多余的油,剪掉。(有人采用的是整段翻洗的方式,就不用剪断。而有人为了方便清洗,以及做的香肠不那么长,会选择剪断)

3、双手捏住猪小肠的一头,保持张开状态,用水龙头流动水灌进小肠中,并清洗去除小肠内部污物。

4、再用双手捏住小肠开口处的边缘,把开口处向外翻转,再往翻转过来的夹层中里用水龙头流动水灌水。灌水时都注意检查肠子有没有破洞或者漏水的地方。如果发现漏水,从破口处剪断,以免灌肉的时候,肉会挤出来。

5、用流水的重量,把剩余部分的小肠向中间推送,这样一边冲水一边翻转小肠,就能把小肠翻转出来,使内壁向外。

6、把翻转后的小肠加入大约3汤匙食盐,揉搓,直到小肠内壁没有污物,再用流动的水冲洗一遍。

123 灌香肠时,一般人们肠衣选择用猪小肠。猪小肠买来后只要撕掉上面白色的油,然后清洗干净,就可以用了,刮不刮肉都可以。那么,灌香肠肠衣怎么洗呢?

7、往猪小肠上撒100g左右面粉,再次充分揉搓小肠,把小肠黏液和异味去除干净,并用流动的水冲洗一遍。

8、再把小肠套在水龙头上,打开水龙头灌水进去,清洗,并重复步骤4和步骤5把小肠翻转回原状。剪刀手势夹住肠,顺着肠子的方向刮去下,重复几次,肠子里面的脏东西,很快就冲出来了。经过多次灌水的肠子,变得透明。不用担心刮破。

9、再次用双手捏住猪小肠的开口处,仔细揉搓几下,使表皮薄膜和内层分开。

10、然后把分开后的表皮薄膜小心撕掉,并清除掉小肠上的白色油膜和筋。操作时注意不要撕破小肠。撕掉油块和薄膜时注意力度,撕不掉的油脂可用剪刀剪掉。

11、最后再次翻转小肠使内壁向外,平铺在案板上,用方棱筷子的边缘去除肠衣内壁的厚膜,这时会发现留下了乳白色透明薄膜,这就是最终处理好的灌腊肠所需的肠衣。

123 灌香肠时,一般人们肠衣选择用猪小肠。猪小肠买来后只要撕掉上面白色的油,然后清洗干净,就可以用了,刮不刮肉都可以。那么,灌香肠肠衣怎么洗呢?

小贴士

如果清洗干净的猪小肠,一次用不完,可以用袋子装起来,放在冰箱里。等到要吃的时候再拿出来解冻就可以了。小肠除了用来灌香肠,炒菜也是很好吃的。

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